Плагин русского и английского чата [Colored Translit] cs 1.6 - очень хороший плагин для ващего сервера. С его помощью игроки смогут в чат писать на русском и на английском, они сами будут выбирать язык. Также в плагине есть анти-мат и анти-спам. Еще блокируются читерские сообщения.
Изменить язык можно простыми командами: say \rus - значит что вы сможете писать русскими буквами, say \eng - соответственно английскими буквами можно писать.